D | F

Swiss Gourmet Beef Grand Cru:
Ein Genuss der besonderen Art


Mérat pflegt mit Swiss Gourmet Beef Grand Cru das traditionelle "Dry Aged Beef", eine alte und besonders exklusive Methode der Trocken-Reifung. Ausgesuchtes Swiss Gourmet Beef wird dabei drei bis acht Wochen am Knochen gereift.

Dry Aged Beef entwickelt während der Reifephase sein typisches, unvergleichliches Aroma und beschert ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Mérat legt dabei grossen Wert auf höchsten Genuss. Nur Stücke, welche den hohen Qualitäts-anforderungen entsprechen, werden von erfahrenen Fleischspezialisten ausgewählt. Sie erhalten dann das Gütesiegel „Swiss Gourmet Beef Grand Cru" und werden in den Reifeprozess gegeben. 		 


Die Reifeprüfung
Das Gourmet-Rindfleisch für höchste Ansprüche reift drei bis acht Wochen am Knochen. Durch die mikrobiologische, enzymatische Reifung wird das Fleisch mürbe und besonders zart. Der Charakter ist eigenständig, der Geschmack vielschichtig und die Konsistenz angenehm. Swiss Gourmet Beef Grand Cru ist höchste Metzger Handwerkskunst. 
Für Gäste erlebbar
Swiss Gourmet Beef Grand Cru wird dank unserer speziellen Show-Kühlvitrine im Lokal erlebbar. Das Fleisch reift dabei bis zu acht Wochen, bei 2 Grad Celsius und 80 Prozent Luftfeuchtigkeit und kann von Gästen im Lokal selbst ausgesucht werden. 
100% Transparenz

Auf jedem Teilstück sind der Lieferant, die Region und die Reifezeit für den Kunden ersichtlich. Der Koch weiss, welches Steak er dem Gast empfehlen kann, aus welcher Region und von welchem Bauern es stammt.
Garantierte Sicherheit
Alle Produktionsschritte werden laufend geprüft. Die Qualitätsanforderungen, der Tierschutz und die Prozesse sind auf dem neusten Stand und genügen den höchsten Ansprüchen.